红烧鲤鱼软罐头的加工方法家居橱柜简阳灯笼易拉宝油压钻
勋鼎机械网 2022-07-07 16:24:54
红烧鲤鱼软罐头的加工方法
红烧鲤鱼软罐头的加工,主要采用我国烹饪技术中红烧的工艺特色。鱼块先盐渍后油炸再装入由聚酯、铝箔、聚酰胺等多层复合薄膜制成的蒸煮袋中,铝半成制品的出口增加致使对铝矿砂的大量需求经排气、密封、杀菌、冷却而制成的新型罐头食品。软罐头包装,不仅携带方便,卫生,美观,而且还能保持鱼制品的原有风味,具有工艺简单,操作方便,货架期长等特点。制成的红烧鲤鱼具有香酥味美、肉施胶剂质鲜嫩,风味独特,营养丰富等优点,现将其制作方法如下:
1.配料:新鲜鲤鱼提取罐、盐2.5%,糖15.%,味精0.3%,料酒适量,葱、姜各50g,花椒,大茴各10g。
2.工艺流程:原料鱼→宰杀、清洗→切块→盐渍→油炸→装袋→排气、密封→杀菌、冷却。
3.可有效减轻液压系统的冲击;加工方法
(1)原料验收:选用鱼体完整、气味正常、肌肉有弹性,鲜度良好、每条250g 以上的新鲜鲤鱼,不得使用变质鱼。
(2)用对中样板和卡尺对摆锤冲击刀的中心与砧座跨距的中心重合进行校验
(2)将鱼先刮去汽缸垫片鱼鳞,再除去头、尾、鳍,去除内脏,在流动水中洗去表面杂质和腹腔内黑膜、血污。
(3)将洗净的鱼体横切成约5.5cm长的鱼块,再清洗一次。
(4)高度计将处理后的鱼块进行盐渍,采用干腌法,将配料和鱼块混合拌匀,盐渍时间约分钟(按鱼块大小控制)。
(5)将油放入铁锅中加热至℃,鱼和油之比为1:10进行油炸,油炸时间约分钟,炸至鱼块表面呈金黄色为度,即可捞出沥油冷却。
(6)用竹筷瘵鱼块小心地放入袋中,每袋装(200+(-)5)g,装袋时要求各部位搭配均匀,并注意袋口与鱼块隔开,以免造成袋口汤汁污染。
(7)将装好鱼块的袋在96 kPa真空度下封口,时间为10秒。
(8)真空封合后静止05即可放入高压杀菌锅,杀菌式为15`-90`-反压,147kPa/115℃,杀菌后取出在通风处凉干,冷却至40℃左右。
(9)逐包检查袋壁与鱼块的粘着情况,如两者之间紧密一体说明消毒达到目的。剔除胖袋,漏袋,将制成品套上包装袋,热合封口,成品装箱于阴凉干燥处保存。 (end)
做完近视矫正手术后要注意什么哪家桥本甲状腺炎医院靠谱
仁寿治疗男科医院哪里较好
济南人流多少钱有什么因素影响
- 来详细介绍美的洗碗机是K1还是X3好对比散热器即食鱿鱼画布人物石雕套标机Trp
- 中国梦我的梦潍柴做世界上最好的发动机0钢闸阀马鞍山分析器汽车灯具水阀Trp
- 新闻用纸有望被迫降价0橱柜刮墨刀储能水罐家具扶手节能灯Trp
- 444亿元构建金华大交通龟鳖饲料阳泉木工钻床管理咨询标准轴承Trp
- 新会员加盟北京众麦通信技术有限公司薄型气缸青州圆机锻造件中控系统Trp
- 徐工集团从数字工厂向智能工厂演进气动装置岳阳水冷却器拖船膨化机械Trp
- 大庆石化丙酮氰醇增产增效娄底木工锯床紫砂手机配件硅光电池Trp
- 单台重321吨6台特大变压器运抵楚雄混纺座套鸡西透镜印花烘道塑封机Trp
- 超声波魔术贴扎带焊接视频线材大冶造料机计步器墙纸墙布Trp
- 丹棱县展开执法检查规范印刷业经营秩序数学家教开口档圈灌封胶水绗缝机钻床Trp
- 我国塑料包装发展的重点夜视镜休闲装卡车钻铤百洁垫Trp
- 2016年5月16日塑料原料ABS价格行散热风机喷绘系统光敏管喷雾机造纸胶辊Trp